ডিম একটি স্বাস্থ্যকর ও সহজলভ্য প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার। প্রোটিনের উৎস হিসেবে
ডিমের তুলনা খুব কমই আছে। কিন্তু ডিমে কি কি পুষ্টি আছে এবং প্রোটিনের জন্য প্রতিদিন কয়টি ডিম খাওয়া নিরাপদ তা জেনে নেওয়া খুবই জরুরি।
একটি মাঝারি আকারের ডিমে থাকে প্রায়: প্রোটিন ৬-৭ গ্রাম, কোলেস্টেরল ১৮৬ মিলিগ্রাম, ভিটামিন B12, D, A ও কোলিন লুটিন ও জিয়্যাক্সানথিন চোখের যত্নে কার্যকর ওমেগা-৩ (বিশেষ করে DHA) মস্তিষ্ক ও হৃৎপিণ্ডের জন্য উপকারী।
বিশেষজ্ঞরা জানান, প্রতি দিন ১-৩টি ডিম খাওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ, যদি আপনার কোনও কোলেস্টেরল বা হৃদরোগজনিত সমস্যা না থাকে। এই বিষয়ে একজন পুষ্টিবিদরা বলছেন, ‘দিনে তিনটি ডিম মানে আপনি প্রায় ১৮-২১ গ্রাম প্রোটিন পাচ্ছেন, যা একজন সাধারণ প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির দৈনিক প্রোটিন চাহিদার এক বড় অংশ পূরণ করে।’
একটি ডিমে কোলেস্টেরল থাকে ১৮৬ মিলিগ্রাম। দিনে ৩টির বেশি ডিম খেলে হার্ট অ্যাটাক বা ব্লকেজের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে, বিশেষ করে যাদের আগে হাই কোলেস্টেরল ছিল, তাদের ক্ষেত্রে সম্ভাবনা আরও বেশি থাকে। অতিরিক্ত প্রোটিন গ্রহণ দীর্ঘমেয়াদে কিডনিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে, বিশেষ করে যদি পর্যাপ্ত পানি পান না করেন। কিছু ব্যক্তির ক্ষেত্রে ডিম খাওয়ার পর পেট ফাঁপা, ঢেকুর বা গ্যাসের সমস্যা দেখা দেয়।
সেদ্ধ ডিম খাওয়া সবচেয়ে ভালো। এতে কম ক্যালোরি ও কোলেস্টেরল থাকে। অল্প তেলে পোচ বা স্ক্র্যাম্বলড করে খেলে ডিমে ট্রান্সফ্যাট ও কোলেস্টেরল বেশি হয়
সকালে নাস্তার সঙ্গে খেলে বেশি উপকারী, কারণ এটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরাট রাখতে সাহায্য করে
বিশেষজ্ঞদের সুপারিশ
সাধারণ সুস্থ প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি দিনে ১-২টি ডিম খেতে পারেন। যারা ব্যায়াম করেন বা পেশী গঠনের চেষ্টা করছেন, তারা দিনে ৩টি পর্যন্ত খেতে পারেন। যাদের ডায়াবেটিস, হাই কোলেস্টেরল, কিডনির সমস্যা রয়েছে—তাদের অবশ্যই ডাক্তারের পরামর্শ নিতে হবে।
